Ciasto na pizzę (vegan)

Składniki:

• 250 g mąki orkiszowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (można użyć drożdży suszonych)
• 1 łyżeczka soli (himalajskiej lub morskiej)
• 0,5 łyżeczki oregano
• 200 ml letniej wody
• 1 łyżka oleju kokosowego

Składniki wymieszać, pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu przykrytym ściereczką. Ciasto wyłożyć na blachę i rozwałkować, wstawić do piekarnika - oryginalny przepis podaje, że idealny czas to 15 minut w 150 stopniach. Ja piekę ciasto w przynajmniej 180 (albo i więcej) stopniach, po kilku minutach wysuszone już ciasto smaruję sosem pomidorowym i kładę nań pozostałe składniki. Przepis pochodzi z tej strony: Link.

Nietypowa zupa z marchwi

Składniki:

• kilka marchwi
• korzeń pasternaku (lub pietruszki)
• puszka mleka kokosowego
• 50g dość drobno zmielonych orzechów nerkowca
• kawałek imbiru
• 1 cebula
• ząb lub dwa czosnku
• filiżanka czerwonej soczewicy (do zagęszczenia zupy)
• opcjonalnie: łyżeczka koncentratu miso, 1cm nori, 
• sól morska, pieprz cytrynowy, sok z limonki, oliwa z oliwek, sezam

Sposób przygotowania:

Na oliwie zeszklić cebulę, dodać zmielone orzechy nerkowca oraz soczewicę, by pokryła się warstwą oleju. Zalać mlekiem kokosowym, wrzucić pokrojone w kawałki marchew i pasternak. Jeśli używamy miso i nori, to dobry moment, by je również dodać. Czosnek przecisnąć przez praskę, a obrany imbir zetrzeć na tarce. warzywa gotować do miękkości. W razie potrzeby dolać wody. Na zakończenie zupę posolić i zmielić na gęsty krem.

Zupę podawać z odrobiną oliwy z oliwek, sezamem i pieprzem cytrynowym oraz dużą ilością soku z limonki. 

Zupa z czerwonej papryki z kwaśną śmietaną (vegan)

Składniki:

• 4 duże czerwone papryki
• 1 śrenia cebula
• 1 batat
• 1 marchew
• 3-5 ząbków czosnku
• 4 filiżanki wegetariańskiego bulionu
• pieprz cayenne, sól, pieprz zwykły

Papryki przypiec w piekarniku, cebulę podsmażyć (choć można również upiec z papryką), a pod koniec smażenia dodać czosnek. Wlać bulion i dodać pozostałe warzywa, ugotować do miękkości. Papryki obrać ze skórki (powinna schodzić bez trudu) i dodać pod koniec gotwania. Można zmiksować.

Można podać z weganśką kwaśną śmietaną.

Składniki:

• paczka tofu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3-5 łyżeczek soku z cytryny
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5-1 łyżeczka soli

Zupa rybna 1

Składniki:

• 600g ryby
• 6 dużych cebul
• 3-4 ząbki czosnku
• 6 łyżek oleju do smażenia
• 1,5 łyżki soli
• 3 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka curry
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 puszki pomidorów
• 1l bulionu (u nas wege lub, chętniej, po prostu woda)
• liść laurowy

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju w garnku. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do cebuli. Dodać sól, pieprz, curry i kurkumę, dobrze wymieszać, podgrzewać jeszcze kilka minut na wolnym ogniu.

Bulion wlać do garnka, dodać pomidory i liść laurowy. Gotować 10 minut. Do zupy dodać rybę i gotować kolejne 5 minut. 

Przed podaniem podzielić rybę na niewielkie kawałki.

Muffinki z serem i szpinakiem

Pyszne, zdrowe jedzonko. Bardzo BLW, jesli ktoś w tym siedzi :-)

Przepis z książki "The baby-led weaning cookbook" Gill Rapley & Tracey Murkett.

Składniki na 10-12 muffinek:

• olej lub masło do smażenia, dodatkowo tłuszcz do wysmarowania formy lub papierki do muffinek
• połowa małej czerwonej cebuli (no cóż, ja preferuję zawsze jak największą cebulę i całą) ;)
• 175g mąki (ja użyłam mąki ciemnej i ciężkiej)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (odrobinę wiecej do ciemnej mąki)
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 jajko
• 110ml mleka (użyłam wody)
• 125g startego żółtego sera
• 75g świeżego szpinaku
• sól - opcjonalnie, my pokusiliśmy się o czosnek, gałkę muszkatołową oraz zioła

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 160 st. C, a tłuszcz rozgrzać na patelni. Cebulę posiekać i zeszklić, a następnie odsączyć i przełożyć do odpowiedniego naczynia.

Przesiać mąkę, dodać do niej proszek do pieczenia oraz pieprz i dobrze zamieszać. Jajko rozbić widelcem razem z mlekiem, a następnie wlać do mąki i połączyć wszystkie składniki.  Dodać ser i podarte liście szpinaku, delikatnie zamieszać całość.

Piec 15-20 minut. Gotowe muffinki są złociste, sprężyste i ani dorosły, ani dziecko im się nie oprze :-)

Batikowy różany ogród

Kolejna batikowa odsłona - praca zajęła mi w sumie ponad dwa tygodnie. W porównaniu z pierwszym wzorem  - to był Everest ;-)

Oryginał - Klee

Soczewica w zupie

Ciekawy przepis. Z książki Jusis. Zupa jest prosta, po zrobieniu nieco jakby rozczarowuje (pierwsza łyżka) a potem dzieje się coś dziwnego i... nie można się oderwać. To heja:

Składniki:

- czerwona soczewica w dowolnej ilości, proponuję szklankę (namoczyć przez noc)

- pół szklanki wiórków kokosowych

- dwie marchewki

- pół cebuli

- sól morska

- nieco kminku

- liść laurowy

- pół łyżeczki gorczycy

- kurkuma, mniej niż pół łyżeczki

- imbir (zimą)

- sos sojowy

- cytryna lub ocet winny

- moja inwencja: rybny sos tajski

- masło sklarowane lub olej do smażenia

Cebulę podsmażamy na maśle w garnku. Soczewicę zalewamy wodą w proporcji 1 część ziaren na 3 części wody, wrzucamy obraną i pokrojoną marchewkę, gotujemy z listkiem laurowym i całą resztą dobra przyprawowego. Sos rybny zostawiłam na sam koniec, ocet też.

Wiórki kokosowe zalewamy wodą (1,5 szklanki) i blendujemy aż powstanie mleczko kokosowe. Wlewamy do gotującej się zupy. Doprawiamy solą, jeśli trzeba, a także octem lub cytryną. 

Można polać olejem lnianym. I posypać uprażonymi pestkami dyni, smakuje znakomicie.