Ciasto z dyni

Pyszne ciasto znalezione na blogu Przystań rodzina. W smaku bardzo przypomina marchewkowe, jest niezwykle łatwe w przygotowaniu i zawsze wychodzi, co jest wielką zaletą u ciast.

Składniki:

- 3/4 szklanki oleju rzepakowego

- 1 szklanka cukru

- 2 szklanki mąki

- 3 jajka

- 2 szklanki startej dyni

- 1,5 łyżeczki sody

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1,5 łyżeczki cynamonu

- 1,5 łyżeczki kakao

- można dodać bakalii (my nie przepadamy)

Sposób przygotowania

Olej ucieramy z cukrem, dodajemy jajka w całości. Mieszamy ze sobą suche składniki i wsypujemy do pojemnika z mokrymi. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy startą dynię. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, pieczemy ok. 60 minut.

Niezdrowo - muffinki i kremy

Dziś będzie niezdrowo :-)

Muffinki pomarańczowe

Prosty, niewymagający przepis, babeczki wychodzą smaczne i puszyste.

Składniki:
- 3 filiżanki mąki
- 1 filiżanka cukru
- 1 filiżanka oleju
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 pomarańcza
- 4 jajka

Sposób przygotowania:
Pomarańczę wydrążyć i pozbyć się pestek oraz skórek. Umieścic w blenderze wraz z cukrem i olejem i blendować ok. 5 minut (mikser ręczny też da radę, sprawdziłam). Połączyć z resztą składników. Piec ok. 15 min. w 180 stopniach.

Krem I (kwaskowy)
- kostka masła (250 g)
- pół kubka skyru naturalnego
- 7 łyżek cukru

Gdy wszystkie składniki są w tej samej temperaturze, zmiksować je.

Krem II
- 330 ml kremówki
- serek mascarpone
- może byc dżem

Śmietanę ubić, dodać serek i ewentualnie dżem.

Ciasto niedzielne :)

Przepis islandzki, dzieci piekły w szkole. Smak - brak słów.

Składniki - ciasto:
- 250 g mąki razowej
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
- 0,5 łyżeczki soli morskiej
- 100 g masła
- 80 g daktyli
- 70 g orzechów włoskich, posiekanych
- 70 g cukru pudru
- 3 rozgniecione banany
- 3 posiekane marchewki (ok. 200 g)
- 100 ml jogurtu greckiego
- 2 jajka

Składniki - krem:
- 120 g serka śmietankowego
- 80 g masła
- 100-200 g cukru pudru
- 0,5 łyżeczki ekstarktu z wanilii
- 1 posiekana marchew

Do polania ciasta - opcjonalnie:
- 400-500 ml śmietany
- 400 g truskawek
- 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Piekarnik rogrzać do 175 stopni, przygotować wszystkie składniki. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Zmielić daktyle oraz roztopić masło, a następnie przełożyć daktyle do garnuszka z masłem - pozwalamy im nasiąknąć tłuszczem, ma to trwać ok. 10 minut. Po tym czasie umieszczamy daktyle i masło oraz orzechy włoskie, cukier puder, banany, starte marchewki, jogurt i jajka w misce z suchymi składnikami. Wymieszać. Wysmarować formę i przełożyć do niej ciasto. Upiec i ostudzić. Zrobić krem i posmarować nim przekrojone na pół ciasto.

Ciasto na pizzę (vegan)

Składniki:

• 250 g mąki orkiszowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (można użyć drożdży suszonych)
• 1 łyżeczka soli (himalajskiej lub morskiej)
• 0,5 łyżeczki oregano
• 200 ml letniej wody
• 1 łyżka oleju kokosowego

Składniki wymieszać, pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu przykrytym ściereczką. Ciasto wyłożyć na blachę i rozwałkować, wstawić do piekarnika - oryginalny przepis podaje, że idealny czas to 15 minut w 150 stopniach. Ja piekę ciasto w przynajmniej 180 (albo i więcej) stopniach, po kilku minutach wysuszone już ciasto smaruję sosem pomidorowym i kładę nań pozostałe składniki. Przepis pochodzi z tej strony: Link.

Muffinki z serem i szpinakiem

Pyszne, zdrowe jedzonko. Bardzo BLW, jesli ktoś w tym siedzi :-)

Przepis z książki "The baby-led weaning cookbook" Gill Rapley & Tracey Murkett.

Składniki na 10-12 muffinek:

• olej lub masło do smażenia, dodatkowo tłuszcz do wysmarowania formy lub papierki do muffinek
• połowa małej czerwonej cebuli (no cóż, ja preferuję zawsze jak największą cebulę i całą) ;)
• 175g mąki (ja użyłam mąki ciemnej i ciężkiej)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (odrobinę wiecej do ciemnej mąki)
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 jajko
• 110ml mleka (użyłam wody)
• 125g startego żółtego sera
• 75g świeżego szpinaku
• sól - opcjonalnie, my pokusiliśmy się o czosnek, gałkę muszkatołową oraz zioła

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 160 st. C, a tłuszcz rozgrzać na patelni. Cebulę posiekać i zeszklić, a następnie odsączyć i przełożyć do odpowiedniego naczynia.

Przesiać mąkę, dodać do niej proszek do pieczenia oraz pieprz i dobrze zamieszać. Jajko rozbić widelcem razem z mlekiem, a następnie wlać do mąki i połączyć wszystkie składniki.  Dodać ser i podarte liście szpinaku, delikatnie zamieszać całość.

Piec 15-20 minut. Gotowe muffinki są złociste, sprężyste i ani dorosły, ani dziecko im się nie oprze :-)

Francuskie ciasto czekoladowe

... czyli zakalec kontrolowany :-)

Składniki:

• 4 jajka
• 100ml cukru
• 200g ciemnej czekolady
• 200g masła
• 100ml mąki

Sposób przygotowania:

Jajka ubić wraz z cukrem na biało. Czekoladę rozpuścić w rondelku z masłem (najlepiej w kąpieli wodnej), lekko wystudzić i dodać do jajek, po wymieszaniu wsypać mąkę i znowu wymieszać. Następnie przełożyć do niewielkiej tortownicy (np. 22cm) lub naczynia do tarty. Piec 30 minut w 150 stopniach, na dnie piekarnika można położyć żaroodporne naczynie z wodą. Ciasto ma wyraźnie oddzieloną skórkę i miąższ, charakteryzujący się sporą lepkością :-)

Czekoladowiec

To ciasto nigdy nie zawodzi. Bardzo czekoladowe, puszyste, a jednocześnie wilgotne. Polecam!


Składniki:

• kostka masła
• 2 szklanki cukru
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 1/2 - 1/3 szklanki wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jaj
• 2 szklanki mąki
• olejek arakowy/rumowy

Sposób przygotowania:

W garnku roztopić masło, następnie dodać cukier i rozpuścić go. Dodać kakao, wymieszać. Dolać wodę (całość zasyczy i połączy się w gęstą, lśniącą masę) i zagotować. Z masy odlać ok. 1/2 szklanki na polewę. Resztę ostudzić, starając się nie wyjeść wszystkiego łyżeczką, wszak to baza naszego ciasta! Zaręczam, że warto ćwiczyć silną wolę :-)

Gdy masa będzie letnia, ubić białka. W innym naczyniu połączyć mąkę z proszkiem i dokładnie wymieszać, po czym wsypać ją do garnka z masą, dodać żółtka. Połączyć ręcznie lub mikserem (ja robię to mikserem, dlatego zawsze wybieram wyższy garnek). Dodać białka i delikatnie wymieszać je z masą.

Do pieczenia używam tortownicy wysypanej kaszką manną, średnica w zasadzie obojętna. Zależy, jakie wysokie ciasto lubimy :-)

Piec w 180 st. C przez ok. 30-40 minut.

Po wystudzeniu ciasta lekko rozgrzać masę pozostawioną na polewę i posmarować nią wierzch ciasta.

PS. W idealnej wersji ciasto jest z wierzchu okrąglutkie. Niestety walczę z moim piekarnikiem już od trzech lat i dałam sobie spokój. Zatem mój czekoladowiec w tym domu ma formę wulkanu ze spływającą lawą z polewy - tematycznie, biorąc pod uwagę moje miejsce zamieszkania. Ciasto powinno mieć oczywiście równomierny kolor, ale był to Kwiatkowy debiut w pracy przy pomocy miksera :-) Bawił się doskonale, na koniec zamoczył całą łapkę w masie.

Chleb w godzinę

Zabrakło nam chleba i coś trzeba było z tym zrobić. Jak pisałam wcześniej, ten na zakwasie wychodzi mi ostatnio zakalcowaty, więc się na zakwas lekko obraziłam. Zresztą o braku chleba zorientowałam się wieczorem, ok. 18, a Stwór idzie spać koło 20.
Zatem szybki, awaryjny, rzekłabym przepis. Zawsze wychodzi. Wzięłam go stąd: LINK

Ale zrobiłam swoją własną wariację, o której napiszę na bieżąco.

Chleb bananowy

Z utęsknieniem czekałam, aż moje dziecię zacznie mówić "jebek". Już sobie wizualizowałam siebie samą, zwijającą się ze śmiechu w głębi duszy. Niestety, Kwiatek konsekwentnie odmawia mi tej rozrywki, chleb to w jego ustach "cheb". Ostatnio odmawia też spożywania chleba. W tyłku mu się poprzewracało, wiem, ciemne pieczywo, domowe, na zakwasie, z chrupiącą skórką - bajka. Znudził mu się najwyraźniej.
Stąd chęć odmiany.
Jedliśmy kiedyś ten chleb na indonezyjskim przyjęciu. Upiekła go znajoma, zasmakował nam bardzo. Patrząc na przepis, dochodzę do wniosku, że to w zasadzie ciasto bananowe. Chleb jest pulchny, smaczny, doskonały z masłem. Dla mnie za słodki, więc będę w przyszłości starała się znaleźć lepszy substytut dla cukru lub znacznie zmniejszyć jego ilość. W ogóle pozwoliłam sobie na tak mocno pocukrzoną ekstrawagancję w drodze wyjątku. Kwiat ma podawane jedzenie w wersji naturalnej, niesłodzonej i bardzo to sobie chwali :-)
Nie jest to najszybszy przepis, ale mimo wszystko nie zaliczyłabym go do czaso- ani pracochłonnych.
Polecam!

Przepis na dwa bochenki 
(moje keksówki są bardzo długie, wyszły mi zatem dwa dość płaskie, ale duże chlebki)

Składniki

• filiżanka miękkiego masła lub margaryny (wybierać masło!) :-)
• 2 filiżanki cukru
• 4 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki sody (użyłam prochu, dał radę)
• 4 filiżanki mąki
• 6 dużych, dojrzałych bananów (dających się rozdusić widelcem)
• 1 filiżanka drobno posiekanych orzechów pekan (opcjonalnie)
• aromat waniliowy (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Utrzeć cukier z masłem. Dodać jajko, po jednym, ucierać dokładnie po dodaniu każdego z nich. Zmieszać suche składniki, a następnie dodać do utartej wcześniej masy. Dodać papkę z bananów, aromat waniliowy, orzeszki.

Ciasto przelać do dwóch dobrze nasmarowanych tłuszczem foremek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 stopni Celsjusza. Piec godzinę i 15 minut lub do czasu, gdy drewniany patyczek włożony w ciasto będzie suchy po wyjęciu.

Bon apetit!