Nietypowa zupa z marchwi

Składniki:

• kilka marchwi
• korzeń pasternaku (lub pietruszki)
• puszka mleka kokosowego
• 50g dość drobno zmielonych orzechów nerkowca
• kawałek imbiru
• 1 cebula
• ząb lub dwa czosnku
• filiżanka czerwonej soczewicy (do zagęszczenia zupy)
• opcjonalnie: łyżeczka koncentratu miso, 1cm nori, 
• sól morska, pieprz cytrynowy, sok z limonki, oliwa z oliwek, sezam

Sposób przygotowania:

Na oliwie zeszklić cebulę, dodać zmielone orzechy nerkowca oraz soczewicę, by pokryła się warstwą oleju. Zalać mlekiem kokosowym, wrzucić pokrojone w kawałki marchew i pasternak. Jeśli używamy miso i nori, to dobry moment, by je również dodać. Czosnek przecisnąć przez praskę, a obrany imbir zetrzeć na tarce. warzywa gotować do miękkości. W razie potrzeby dolać wody. Na zakończenie zupę posolić i zmielić na gęsty krem.

Zupę podawać z odrobiną oliwy z oliwek, sezamem i pieprzem cytrynowym oraz dużą ilością soku z limonki. 

Soczewica w zupie

Ciekawy przepis. Z książki Jusis. Zupa jest prosta, po zrobieniu nieco jakby rozczarowuje (pierwsza łyżka) a potem dzieje się coś dziwnego i... nie można się oderwać. To heja:

Składniki:

- czerwona soczewica w dowolnej ilości, proponuję szklankę (namoczyć przez noc)

- pół szklanki wiórków kokosowych

- dwie marchewki

- pół cebuli

- sól morska

- nieco kminku

- liść laurowy

- pół łyżeczki gorczycy

- kurkuma, mniej niż pół łyżeczki

- imbir (zimą)

- sos sojowy

- cytryna lub ocet winny

- moja inwencja: rybny sos tajski

- masło sklarowane lub olej do smażenia

Cebulę podsmażamy na maśle w garnku. Soczewicę zalewamy wodą w proporcji 1 część ziaren na 3 części wody, wrzucamy obraną i pokrojoną marchewkę, gotujemy z listkiem laurowym i całą resztą dobra przyprawowego. Sos rybny zostawiłam na sam koniec, ocet też.

Wiórki kokosowe zalewamy wodą (1,5 szklanki) i blendujemy aż powstanie mleczko kokosowe. Wlewamy do gotującej się zupy. Doprawiamy solą, jeśli trzeba, a także octem lub cytryną. 

Można polać olejem lnianym. I posypać uprażonymi pestkami dyni, smakuje znakomicie.