Zupa z czerwonej papryki z kwaśną śmietaną (vegan)

Składniki:

• 4 duże czerwone papryki
• 1 śrenia cebula
• 1 batat
• 1 marchew
• 3-5 ząbków czosnku
• 4 filiżanki wegetariańskiego bulionu
• pieprz cayenne, sól, pieprz zwykły

Papryki przypiec w piekarniku, cebulę podsmażyć (choć można również upiec z papryką), a pod koniec smażenia dodać czosnek. Wlać bulion i dodać pozostałe warzywa, ugotować do miękkości. Papryki obrać ze skórki (powinna schodzić bez trudu) i dodać pod koniec gotwania. Można zmiksować.

Można podać z weganśką kwaśną śmietaną.

Składniki:

• paczka tofu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3-5 łyżeczek soku z cytryny
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5-1 łyżeczka soli